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BakeSense — Ficha Técnica

Ficha Técnica BakeSense

26 insumos · 6 líneas — Núcleos, Insumos Especializados, CreamSense, SoftSense, Edulcorantes, Estabilizantes

I

Núcleos Multifuncionales

4 de 4 · $250–450

Un solo insumo, tres funciones: optimizador de fermentación + estabilizador de proceso + fortalecedor de gluten.

NM-01FullGrain MixMOD · 1 KgDosis 12%PIdeal para Integrales, multigranoMOD12 meses$250MXNNM-02Smoke House MixMOD · 1 KgDosis 12%PIdeal para Panes de autor, gourmetMOD12 meses$430MXNNM-03Tuscan Vibes MixMOD · 1 KgDosis 12%PIdeal para Focaccia, ciabatta, italianoMOD12 meses$450MXNNM-04Old World MixMOD · 1 KgDosis 5–10%PIdeal para Pan artesanal, baguettesMOD12 meses$300MXN
II

Insumos Especializados

6 de 6 · $30–580

Materia prima funcional — desde 125 g hasta 1 kg — sin mínimos imposibles de compra.

IE-01ShelfSense SBNMMAX · 125 gNota Vida de anaquel · anti-mohoMAX$75MXNIE-02ShelfSense FlatBMOD · 1 KgNota Aspersión sobre pan horneadoMOD$580MXNIE-03SSLMAX · 125 gNota Humedad, gas, resiliencia de migaMAX$30MXNIE-04Malta diastásicaMOD · 1 KgNota Actividad enzimática · carameloMOD$300MXNIE-05StableFilling 1MOD · 1 KgNota Almidón para rellenos horneablesMOD$195MXNIE-06Cocoa alkalinaMOD · 1 KgNota Micra fina · pH 7.0KosherMOD$540MXN
III

CreamSense

4 de 4 · $135–200

Crema pastelera horneable en polvo — solo agrega agua y calor.

CR-01CreamSense ChocolateMOD · 325 gModo Hidrata y calienta a 86–90°CRinde 725–750 gMOD$150MXNCR-02CreamSense TaroMOD · 290 gModo Hidrata y calienta a 86–90°CRinde 725–750 gMOD$200MXNCR-03CreamSense VainillaMOD · 300 gModo Hidrata y calienta a 86–90°CRinde 725–750 gMOD$135MXNCR-04CreamSense MatchaMOD · 300 gModo Hidrata y calienta a 86–90°CRinde 725–750 gMOD$200MXN
IV

SoftSense

4 de 4 · $190–235

Base en polvo para helado suave — sin leche ni complicaciones.

SF-01SoftSense VainillaMAX · 1200 gAforo 4 Kg de mezclaRinde 50 porciones de 80 gMAX$190MXNSF-02SoftSense ChocolateMAX · 1200 gAforo 4 Kg de mezclaRinde 50 porciones de 80 gMAX$190MXNSF-03SoftSense MatchaMAX · 1200 gAforo 4 Kg de mezclaRinde 50 porciones de 80 gMAX$235MXNSF-04SoftSense TaroMAX · 1200 gAforo 4 Kg de mezclaRinde 50 porciones de 80 gMAX$235MXN
V

Edulcorantes

4 de 4 · $210–460

Bajos en o cero calorías — uso y manejo acorde a la función objetivo.

ED-01EritritolMOD · 1 KgKcal/g 0.2DR 70%KetoGelatinas$230MXNED-02SweetSense 1MOD · 1 KgKcal/g 0.1DR 100%KetoBebidas$460MXNED-03AlulosaMOD · 1 KgKcal/g 0.4DR 70%KetoPan$345MXNED-04MaltitolMOD · 1 KgKcal/g 2DR 90%Todo, salvo pan$210MXN
VI

Estabilizantes y Espesantes

4 de 4 · $30–155

Línea vegana y sin gluten, para gelificar y estabilizar formulaciones.

ES-01Pectina Bajo MMOD · 200 gVeganoSin gluten$155MXNES-02CMCMOD · 200 gVeganoSin gluten$45MXNES-03XantanaMOD · 200 gVeganoSin gluten$40MXNES-04GuarMOD · 200 gVeganoSin gluten$30MXN
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