Old World Mix junta en una sola bolsa lo que antes pesabas por separado: aroma de pan artesanal europeo, optimizador de fermentación, estabilizador de proceso y fortalecedor de gluten. Menos insumos que pesar, menos errores y el mismo resultado en cada lote.
Ideal para: pan artesanal de corteza gruesa, baguettes y hogazas.
Dosis: 5% a 10% sobre harina.
Fórmula sugerida (1 kg de harina): harina 1,000 g · Old World Mix 55 g · levadura fresca 40 g · sal 20 g · agua 650 g. Rinde 17 piezas de 100 g, con un costo de Old World Mix menor a un peso por pieza.
Vida de anaquel: 12 meses. Hecho en México.
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