El Pannier, la clave para una experiencia gastronómica excepcional
La labor de Pannier, en principio tienes 3 objetivos fundamentales.
- Abogar por la relevancia que el pan tiene dentro de la gastronomía.
- Procurar que el producto se consuma dentro de su ventana optima de vida de anaquel o bien mientras este en su punto máximo de calidad.
- Guiar al consumidor para que este adquiera el producto que más se acople a su estilo de vida y requerimientos de uso.
Será la responsabilidad del Pannier elaborar la carta de panes, ya sea mediante su hechura, solicitud a la panadería del establecimiento o procurar un proveedor adecuado para los productos que determinó requerir. Deberá asegurarse del correcto manejo del producto, su correcto almacenamiento y monitorear que se adquiera o produzca solo en cantidades necesarias para evitar mermas y gastos innecesarios. Así como será su responsabilidad cuidar todas la herramientas y enseres necesarios que requiera para llevar a cabo las labores propias del Pannier dentro del establecimiento.
Dentro de las ventajas de adoptar la figura del Pannier, o como mínimo una cultura de trabajo en sincronía con las funciones del Pannier para lograr los mejores resultados y alcanzar los objetivos están:
Reducción de costos
- Mejor aprovechamiento de la materia prima, maximizando recursos y reduciendo mermas.
Mejora de experiencia
- Aseguramiento de que un elemento más de la experiencia del comensal no solo está ahí, si no que suma más valor.
- Atención personalizada que incrementará la recurrencia de las compras/consumos/visitas
Distinción del establecimiento
- Oportunidad para dar otro ángulo de profundidad a la experiencia de nuestra propuesta, recordemos que a la par de propuestas gastronómicas de excelencia el comensal también busca experiencias.
Incremento de ventas
- Oportunidad para incrementar el ticket promedio:
- Profesionalización del equipo de ventas que resultara en mayores ventas y mejor experiencia del cliente/comensal
- Procurar el consumo de este alimento propiciará más sed al secar el paladar por su salazón o especias, lo que se traduce en una mayor cantidad de bebidas solicitadas, que bien, podría ser agua simple o aprovechar la oportunidad y sugerir un maridaje con productos de mayor valor agregado.